シャルロット・リュス・オ・ポワール

ヘルス&健康

ポワール(poires)=洋梨
リュス(russe)=ロシア
シャルロット(charlotte)=リボンやレース、フリルやギャザーをあしらった婦人の帽子のこと

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
卵黄・卵白を別立てにして作った棒状に絞り出して焼いたスポンジ生地

シャルロット・リュス・オ・ポワール

  • 菓子職人 アントナン・カレームが作った菓子
  • フランス菓子、細工菓子黄金時代を築いた
  • ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールや絞り袋を考案したのもカレーム

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