料理人が家で作るちょっといい感じのトマトカレー

料理人が家で作るちょっといい感じのトマトカレー　ということで、今回はトマト缶を使ってカレーを作ったので紹介。
以前カフェのランチを担当してたメニューで人気だったんです。シーフードカレー。
今回は家庭向けにカレールーを使いますが、本来のレシピも載せておきます。

こちらのホテルカレーって商品　なかなかおいしいのでお勧めです
業務スーパーとかいくともう少し安いかな

材料

市販のカレールー　1箱

カットトマト缶　　2箱

ニンニク　2カケ

ナス　2本

ジャガイモ　2個

玉ねぎ　1個

キノコ　今回はシメジ　1パック

エビ　200g

ミニホタテ　200g

バター10gくらい

好きな人は殻付きオイスターとか有ると理想的ですね

最初はナスを前回同様に多めの油で炒めます。
この時オリーブオイルで炒めると食べた時にオリーブオイルの風味も残ってるのでオシャレ！

ナスが全体的にオイルを吸って焼き色が所々ついてきたら、玉ねぎとニンニクをスライスして一緒に炒めます。

少ししんなりしてきたらジャガイモもラン切りで一緒に炒めます。ジャガイモは皮付きだど食感が変わってくるので、楽しめますよ。

ジャガイモも表面が色付いてきたらトマト缶を2缶入れ、水を1缶分入れます。

この時もしカレーパウダーとかで作るとかなら水は要りません　トマト缶だけでオッケーです

続いてキノコ投入　シメジはお好みの感じでほぐして！
ウチはなぜか結構バラバラにしないと子供達が食べてくれません。

もちろんキノコも最初で炒めるのも大丈夫です。

続いてシーフード！

解凍後、少しヨーグルトに漬けて臭み取りします。

炒めても大丈夫ですが、家族分の量作るので今回は縮こまらないように炒めず投入。

まぁもし、小さい子供とか居ない場合はシーフードとかは軽く炒めてワインでフランベすると美味しいですよ　オイスター入れる場合もココでフランベしておいて、仕上げまでははずしておきましょう。一緒に煮たら大きさがアサリみたいになると思います。

シーフード全体的に野菜が完全に火が通ってから鍋に入れるのがいいですね。シーフードは食感が大事なので。

今回は子供達向けなのでカレールー使いました。

サフランライスとか食べてくれたらいいんですが、チビは白米大好きなもんでね

ローレルとかハーブ入れるのもおすすめです。炒めるかフランベのタイミングでどうぞ。
その他トマト缶を使ったレシピ　外部サイトですが