【パッケリ】カルボナーラ -

【パッケリ】カルボナーラ
先日、店頭ではあまり見かけた事なかったパッケリ（paccheri n180）があったのでさっそく子供達に食べさせようと思い購入。
カルボナーラ作ってみたので紹介します。

材料（5人分）

パッケリ　500g

ベーコンスライス🥓　3枚

ニンニクみじん切り　2片分

卵黄　3個

全卵　2個

粉チーズ（パルメザンチーズ）　大さじ3杯程

しお、胡椒。

まず最初に茹で時間短縮のために、水に乾燥のパスタ麺を2時間くらい前に浸しておきましょう。

こうする理由は単純に3minくらいで茹であがるのと、14minも茹で続ける分のお湯と500gのパスタを入れておける鍋が我が家にないんですね。

2時間程つけてると生パスタみたいな感じでつかえます。

ニンニクですが
皮むくの面倒な時は、包丁で抑えて手で包丁の上から押さえ付けると潰れる時に皮がはがれます。

こんな感じに皮が綺麗に剥がれます。
ベーコンとニンニクが香りが出たら、パスタの茹で汁をオタマ6杯入れ少し煮ます。
もし大人しか食べないなら茹で汁の前に白ワインで弱めのフランベすると、少し爽やかな酸味のある風味がついて美味しいですよ

その間にボールに卵と粉チーズ、調味料を合わせて混ぜておきます。
そこまで出来たらパスタを茹でます。

うちは寸胴鍋が小さいので、茹で上がるか心配でしたw

パスタを水戻ししない場合は14分もかかるので、1番最初のフライパンでニンニク炒める時くらいのタイミングで茹でましょう。

パスタ麺が茹で上がったらフライパンの火は消して、フライパンに茹で終わったパスタと卵と粉チーズを合わせたものを入れあわせます。

満遍なく混ざって少し汁気が残るくらいになったら火を弱火で点けて、ゆっくりソースの硬さを詰めて調節して完成です。
もし火を点ける前に水気がなかったら茹で汁追加で綺麗に混ぜ合わせましょ。
最後皿に盛り付け、黒胡椒をふりかけたら出来上がりです

大人しか食べないとかなら
黒胡椒は多めでもいいかな？と思います。
とにかくデカいので、見た目よりガッツリきます。どこかスーパーなどで見かけたら作ってみてはいかがでしょうか。

カルボナーラの作り方は他のパスタ麺でも同じです。
パッケリとリガトーニ