手作りカスタードプリン

レシピ

キャラメル
砂糖　80ｇ
アパレイユ
卵　Mサイズ
卵黄　2個
全卵　1個
牛乳　250ml
生クリーム　100ml
砂糖　80ｇ
バニラエッセンス　10滴

キャラメルは焦がしすぎくらいがちょうどいい出来になります。
水なしでそのまま焦がしていきます。
出来あがったら型に流します。

牛乳250mlと生クリーム100ml火にかけて、砂糖80ｇを溶かす。
沸かさずぬるめで砂糖が溶ける温度でOK
卵はボールでときます

そこに軽く火にかけた牛乳どもを合わせます。

牛乳どもを熱しすぎると卵と合わせたときに、卵が固まるので、その時点で失敗になります。
こちらにバニラビーンズ！と行きたいところですが、お高いのでバニラエッセンス。。。

エッセンスは10滴ほど。

ダイソーのシリコン製ケーキ型（小）に丁度いい量になります。
これを最初フライパンで湯銭にかけて沸騰して後、弱火にして20分蒸します。水位は型が6分目ほど浸かるくらい。

蓋から水滴が入らないようにペーパーでも皿でもいいので上から覆います。

このくらいプルプルの硬さになったら、今度オーブンで10分ほど水分を飛ばします。

器に入った状態で食べるのなら湯銭で蒸して完成で大丈夫です。
今回は型から取り出すので崩れないように水分を少し抜くために焼きます。